Die zwölf Einsteiger-Gerichte
- 1. Jianbing (Peking, morgens): knuspriges Eier-Crêpe mit Koriander und Chilisoße — das Frühstück des Nordens (5–10 ¥).
- 2. Xiaolongbao (Shanghai): Suppenknödel — Achtung: heißer Saft! Erst Stich, dann Schluck.
- 3. Shengjianbao (Shanghai): die frittierte Version, unten knusprig, oben weich.
- 4. Roujiamo (Xi’an): geschmortes Schwein im Fladenbrot — Chinas Antwort auf Pulled Pork.
- 5. Biangbiang-Nudeln (Xi’an): handgeschlagene Riesen-Nudeln in Chilisoße.
- 6. Chuan’r (überall): gegrillte Lamm-Spieße mit Kreuzkümmel — die Seidenstraßen-Signatur.
- 7. Hotpot (Chengdu): scharfer Eintopf im großen Kessel, Gerichte nach Karte bestellt.
- 8. Tanghulu (Norden, Winter): kandierte Früchte am Stab — Knusperei am Mauer-Ausflug.
- 9. Malatang (überall): Wähl-dein-Gemüse-Spieße in würziger Brühe — der gesunde Fast-Food-Traum.
- 10. Congyoubing (überall): Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, knusprig gefaltet.
- 11. Youtiao + Sojamilch (morgens): frittierte Teigstäbchen in süßem Sojamilch-See — das chinesische Frühstück.
- 12. Zhashuan (Sichuan): frittierte Klebreis-Bällchen mit Zuckersirup — frisch und warm am besten.
Die drei Regel-Sätze für Streetfood-Glück
Regel 1: Die Schlange ist die Bewertung. Wo Einheimische anstehen, ist es frisch, billig und sicher. Regel 2: Dampf schlägt roh. Alles aus dem Bambusdämpfer oder vom Wok bei hoher Hitze ist risikofrei; Vorsicht nur bei ungeschältem Rohem und Leitungswasser-Eis. Regel 3: Ihre Reiseleitung kennt die Legenden. Jeder Guide hat seine geheimen Standorte — sagen Sie, was Sie mögen, und Sie essen besser als jeder Guidebook-Leser.
Diesen Plan für Ihre Reise nutzen?
Erzählen Sie uns, welcher Teil davon auf Ihre Reise passt — wir bauen die Route darum.